圓桌觀察員/零零漆

一座城市，如果能被冠以“都”的稱號(hào)，說(shuō)明一定在某個(gè)特定領(lǐng)域，占據(jù)了舉足輕重的地位，擁有不容小覷的影響力。

近日，作為全國(guó)百?gòu)?qiáng)縣之首的昆山，喜提“咖都”新名片——作為全球最權(quán)威的咖啡品鑒組織之一，國(guó)際咖啡品鑒者協(xié)會(huì)正式授予昆山“國(guó)際咖啡產(chǎn)業(yè)之都”稱號(hào)。

如今，昆山已經(jīng)擁有全國(guó)60%的咖啡生豆烘焙量和60%以上的生豆進(jìn)口量，集聚了星巴克、瑞幸等咖啡頭部企業(yè)30多家,“咖都”稱號(hào)名副其實(shí)。而這距離昆山大力布局咖啡產(chǎn)業(yè)，才短短數(shù)年。其背后，昆山究竟用了什么“魔力”？

一

人類研磨和飲用咖啡的歷史十分悠久。但直至近代以前，受制于地理區(qū)隔、文化差異特別是較低的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平，咖啡一直沒(méi)有機(jī)會(huì)被擺到尋常百姓的餐桌上。

在資深咖啡愛(ài)好者當(dāng)中，流傳著這么一個(gè)逸事：1683年，奧斯曼土耳其軍隊(duì)最后一次圍攻奧地利首都維也納。土軍撤走后，歐洲人在其廢棄的營(yíng)寨中驚奇地發(fā)現(xiàn)了一袋“黑色的種子”（咖啡豆）。將后者烘焙后做成飲料，加入牛奶和糖，從此美味的咖啡開(kāi)始隨著歐洲人的步伐風(fēng)靡全球。

現(xiàn)在，咖啡已與可可、茶一并成為世界三大飲料，在不少國(guó)家和地區(qū)是作為支柱產(chǎn)業(yè)而存在。

咖啡的故事悠久綿長(zhǎng)。

近年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、城市化進(jìn)程的加快以及咖啡文化的傳播，咖啡正逐漸成為我國(guó)主打飲品之一。

《2024中國(guó)城市咖啡發(fā)展報(bào)告》顯示，2023年我國(guó)人均年飲用咖啡數(shù)16.74杯，咖啡產(chǎn)業(yè)總規(guī)模達(dá)2654億元，近3年年均復(fù)合增長(zhǎng)率為17.14%。預(yù)計(jì)今年，我國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值將大幅增至3133億元。

據(jù)相關(guān)媒體報(bào)道，2023年中國(guó)的咖啡店有近5萬(wàn)家之多，超過(guò)了美國(guó)的4萬(wàn)家；而整個(gè)東亞大約有12萬(wàn)家咖啡館，中國(guó)占了40%以上。預(yù)計(jì)2023~2024年度，中國(guó)將成為全球第7大咖啡消費(fèi)國(guó)。

如此龐大而又快速增長(zhǎng)的咖啡市場(chǎng)，讓咖啡產(chǎn)業(yè)炙手可熱。誰(shuí)抓住了先機(jī)，就能贏得新一輪發(fā)展機(jī)遇。

二

昆山，并不是咖啡豆的原產(chǎn)地，也不是傳統(tǒng)意義的咖啡主消費(fèi)區(qū)。那么短短數(shù)年，昆山是如何一躍成為廣受矚目的“咖啡之都”的呢？

業(yè)內(nèi)人士告訴圓桌觀察員，昆山的成功，并不意外。

一方面，地處長(zhǎng)三角、緊鄰上海的昆山，有著良好的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，加上歷來(lái)就有著一股敢拼敢干、敢為人先的工作激情，讓這里成為全國(guó)產(chǎn)業(yè)鏈最完善、營(yíng)商環(huán)境最優(yōu)越的地區(qū)之一。

另一方面，昆山在謀劃產(chǎn)業(yè)、發(fā)展產(chǎn)業(yè)的過(guò)程中，一直視野極為開(kāi)闊、嗅覺(jué)極為靈敏。改革開(kāi)放之初，就抓住了電子信息產(chǎn)業(yè)的發(fā)展機(jī)遇，后來(lái)又與時(shí)俱進(jìn)，打造了高端裝備制造、小核酸及生物醫(yī)藥等優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，在元宇宙等方面走在了國(guó)內(nèi)前列。

昆山正致力于打造完整齊備的咖啡產(chǎn)業(yè)鏈。

這次，善于招商的昆山，再次抓住了中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)崛起、行業(yè)龍頭紛紛落地布局的風(fēng)口，從而在較短的時(shí)間內(nèi)吸引了一批國(guó)內(nèi)外咖啡行業(yè)的巨頭，產(chǎn)生集聚效應(yīng)，形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)。

昆山，需要不斷推動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，形成新的增長(zhǎng)曲線；而在中國(guó)市場(chǎng)即將爆發(fā)的時(shí)期，咖啡龍頭企業(yè)需要在綜合比較優(yōu)勢(shì)最強(qiáng)的地方落地布局。

“咖都”，正是昆山與企業(yè)，在正確的時(shí)間、正確的地點(diǎn)雙向奔赴的結(jié)晶。

三

聊到咖啡，不得不提到一個(gè)在全球范圍內(nèi)廣為人知的品牌——星巴克。

要想成為全球“咖都”，就離不開(kāi)這樣的龍頭企業(yè)的加持。昆山，正是早早看到了這把關(guān)鍵的“鑰匙”。

早在2020年，深耕中國(guó)超20年的星巴克，就果斷出資在昆山開(kāi)發(fā)區(qū)打造占地約8萬(wàn)平方米、大約相當(dāng)于11個(gè)標(biāo)準(zhǔn)足球場(chǎng)大小的星巴克中國(guó)咖啡創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園。這是星巴克當(dāng)年在中國(guó)投資的首個(gè)產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目，也是直至今天企業(yè)在美國(guó)以外最大的一筆生產(chǎn)性戰(zhàn)略投資。

“中國(guó)的人均咖啡消費(fèi)量遠(yuǎn)低于日本的280杯和美國(guó)的380杯，這恰恰就是我們?cè)谥袊?guó)看到的巨大業(yè)務(wù)增長(zhǎng)空間。”星巴克全球首席執(zhí)行官納思瀚曾表示。

位于昆山開(kāi)發(fā)區(qū)的星巴克中國(guó)咖啡創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園。

一位從事相關(guān)招商工作的負(fù)責(zé)人告訴圓桌觀察員，當(dāng)年推動(dòng)星巴克落戶昆山開(kāi)發(fā)區(qū)的談判，前后歷經(jīng)3個(gè)多月。

“要做咖啡，首先得懂咖啡。我現(xiàn)在嘴巴很靈光，一喝就知道豆子是什么級(jí)別。”這位負(fù)責(zé)人回憶，當(dāng)時(shí)組成了專門的團(tuán)隊(duì)，從專業(yè)入手，持續(xù)為星巴克提供精準(zhǔn)的支持政策、發(fā)展規(guī)劃，靠著貼心周到的服務(wù)，最終讓對(duì)方下定了投資決心。

之后，經(jīng)過(guò)兩輪追加投資，星巴克中國(guó)咖啡創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園總投資額達(dá)15億元（約2.2億美元）。目前，園區(qū)由咖啡烘焙工廠、整合物流中心和咖啡之旅體驗(yàn)中心三個(gè)核心主體組成，實(shí)現(xiàn)了“從生豆到咖啡”垂直產(chǎn)業(yè)鏈的規(guī)模化整合。

隨著星巴克的加盟，昆山咖啡產(chǎn)業(yè)迅速“一石激起千層浪”。緊接著，包括瑞幸咖啡等本土巨頭接踵而至。

今年4月20日，瑞幸咖啡(江蘇)烘焙基地正式投產(chǎn)。該基地是目前國(guó)內(nèi)已投產(chǎn)產(chǎn)能最大單體咖啡烘焙基地，總投資1.2億美元，年產(chǎn)能3萬(wàn)噸，占全國(guó)咖啡烘焙產(chǎn)能近20%，預(yù)計(jì)年產(chǎn)值可以達(dá)到15億元人民幣。

四

星巴克和瑞幸極具戰(zhàn)略意義的大手筆，為昆山打造千億級(jí)全鏈?zhǔn)娇Х犬a(chǎn)業(yè)和高端食品產(chǎn)業(yè)集群，提供了強(qiáng)勁支撐。

圓桌觀察員梳理了一下昆山咖啡產(chǎn)業(yè)鏈，發(fā)現(xiàn)光是星巴克、瑞幸、億政咖啡、越南中原咖啡、日本三井物產(chǎn)、瑞士蘇可菲納等頭部企業(yè)已有30多家，諾丁頓等本地咖啡品牌也在積極培育中。全國(guó)60%以上的咖啡生豆進(jìn)口和60%的烘焙都是在昆山完成的。這也意味著在我國(guó)，平均不到兩杯咖啡，就有一杯出自昆山。

從2022年開(kāi)始，昆山每年都要舉辦中國(guó)（昆山）國(guó)際咖啡產(chǎn)業(yè)大會(huì)和咖啡文化節(jié)。今年，由商務(wù)部、工信部共同主辦的“十城聯(lián)動(dòng)·共享美食佳飲”（昆山站）活動(dòng)暨2024昆山國(guó)際咖啡產(chǎn)業(yè)展覽會(huì)再次升級(jí)，吸引了全球11個(gè)國(guó)家和地區(qū)的500多家企業(yè)及品牌參展。

除了打造堅(jiān)韌完整的全產(chǎn)業(yè)鏈、進(jìn)一步弘揚(yáng)咖啡文化，昆山還積極參與到咖啡行業(yè)“游戲規(guī)則”的制定中。比如昆山發(fā)布了全國(guó)第一部《咖啡生豆恒溫恒濕庫(kù)操作規(guī)范》，同時(shí)上線大宗商品交易中心平臺(tái)，為咖啡生豆貿(mào)易商打造一個(gè)融交易、展示、競(jìng)拍等功能于一身的全國(guó)專業(yè)化服務(wù)平臺(tái)，助力形成咖啡交易“昆山指數(shù)”。

全球500多家咖啡企業(yè)和品牌，參加了2024昆山國(guó)際咖啡產(chǎn)業(yè)展覽會(huì)。

一位長(zhǎng)期研究蘇州產(chǎn)業(yè)發(fā)展的學(xué)者告訴圓桌觀察員，建設(shè)成為“咖都”，做強(qiáng)咖啡產(chǎn)業(yè)，對(duì)于昆山乃至蘇州，有著不一般的意義，對(duì)謀劃下一步發(fā)展也極具啟示。

長(zhǎng)期以來(lái)，蘇州制造業(yè)雖然基礎(chǔ)雄厚，掌握了不少核心工藝，但做中間產(chǎn)品的比較多，直接面對(duì)C端的品牌相對(duì)較少，因此在整合產(chǎn)業(yè)鏈上下游等方面，還有很大的提升空間。

這次，蘇州依托咖啡產(chǎn)業(yè)，找到了一個(gè)巨大的新增長(zhǎng)點(diǎn)，在補(bǔ)齊產(chǎn)業(yè)短板、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，培育發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力上，邁出了重要一步。未來(lái)，蘇州仍需繼續(xù)沿著這一思路，既埋頭實(shí)干、又抬頭看路，提前謀劃、踩住風(fēng)口，找準(zhǔn)主流和確定性，持續(xù)招大引強(qiáng)、培優(yōu)育強(qiáng)，在最佳的賽道上全力出擊、一擊必成。

……

一杯咖啡，陪伴了無(wú)數(shù)人的日常生活，提升了城市的人文氣質(zhì)，撬動(dòng)了無(wú)比巨大的市場(chǎng)。

建設(shè)成為“咖都”，讓新時(shí)代的“昆山之路”，越走越寬廣。而它對(duì)于蘇州整個(gè)城市的發(fā)展、中國(guó)本土咖啡產(chǎn)業(yè)的培育，同樣意義非凡。

這杯咖啡，真香！