□楊 仲

蟹有冰醉六月黃、面拖六月黃，蝦有碧螺炒蝦仁、恒洋澳龍，肉有萬三蹄、藏書羊肉……近日，首屆“蘇韻鄉(xiāng)情 百味鄉(xiāng)食”評(píng)選暨蘇州六月黃美食推介活動(dòng)在吳江平望大龍蕩生態(tài)體育活力園舉辦。來自各板塊的大廚亮出絕活，帶來色香味俱全的“鄉(xiāng)食”盛宴。

舌尖美味，最撫凡人心。從今年春節(jié)前首次發(fā)布“蘇州十大碗”，到春季十大碗發(fā)布，再到夏季十大碗發(fā)布，傳遞的信號(hào)很明顯，就是挖掘特色美食，打響蘇州美食品牌，為消費(fèi)助力，為文旅賦能。談及蘇州美食，人們可能更多羅列的是蘇州主城區(qū)里一道道享譽(yù)盛名的美味佳肴。而如今通過美食評(píng)選推介可以知曉蘇州各大板塊最具特色的美食是什么？哪家最地道？挖掘鄉(xiāng)村美食，打響“鄉(xiāng)食”品牌，就是為縣域消費(fèi)強(qiáng)動(dòng)能。

如今鄉(xiāng)村旅游成為越來越多人的選項(xiàng)，但作為拉動(dòng)鄉(xiāng)村發(fā)展的重要引擎，鄉(xiāng)村旅游也日益陷入同質(zhì)化困局，如何打造自己的亮點(diǎn)特色，使自己脫穎而出？地方特色美食便是引流出圈的“小切口”。在旅游的諸多要素中，“食”居于首位，時(shí)下人們常常會(huì)即興來一場(chǎng)“說走就走”的旅行，味蕾所向往往便是心之所往。特別是對(duì)“無景點(diǎn)式鄉(xiāng)村自駕旅行”而言，除了自然山水、新鮮空氣，美食絕對(duì)是重要的考量因素。

今年，商務(wù)部等9部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見》，就鼓勵(lì)各地因地制宜打造“美食名村”“美食名鎮(zhèn)”，發(fā)布鄉(xiāng)村餐飲美食導(dǎo)引。從全國(guó)范圍看，有不少成功案例例證挖掘并推廣好鄉(xiāng)村特色美食，可能憑一單品美食IP便能走出“鄉(xiāng)食”產(chǎn)業(yè)、鄉(xiāng)村旅游的流量來。蘇州鄉(xiāng)村也不妨以特色“鄉(xiāng)食”為突破口，不斷挖掘特色“鄉(xiāng)食”資源，展現(xiàn)“鄉(xiāng)食”味道，講好“鄉(xiāng)食”故事，讓特色“鄉(xiāng)食”從“家常菜”到“地方美食名片”再到“特色產(chǎn)業(yè)”，用特色美食“小切口”來推動(dòng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)大發(fā)展。