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□呂楨亞
工業和信息化部等七部門近日聯合印發《食品工業數字化轉型實施方案》（以下簡稱《方案》），為中國食品工業注入一劑“數字強心針”。《方案》明確提出了一系列“看得見、夠得著”的目標，直指中國食品工業提質增效的核心痛點，標志著國民“菜籃子”正式邁入智能化深水區。
政策領航，繪制轉型“路線圖”
習近平總書記指出，世界經濟數字化轉型是大勢所趨，新的工業革命將深刻重塑人類社會。作為我國支柱產業，食品工業在國民經濟中的地位舉足輕重：2024年數據顯示，其貢獻了4.7%的工業資產、5.6%的工業增加值和8.7%利潤總額；在穩就業方面，更是貢獻了8.4%的企業單位數和6.8%的用工人數。隨著全球貿易格局的深刻變化和人民對美好生活向往的現實需要，食品工業也亟待完成數字化的“華麗變身”。盡管重點企業關鍵工序數控化率已達63.3%，但中小企業仍普遍面臨“不敢轉、不會轉”的困境。《方案》以“4大行動、18項措施”構建了系統性推進框架，將食品工業數字化提升至國家戰略層面。其中，“筑基聚力賦能行動”通過建立健全標準體系、搭建公共服務平臺等舉措，為中小食品企業清除轉型門檻；“信息技術創新應用行動”則推動5G、區塊鏈、大數據等技術與食品全鏈條深度融合。
因業施策，按下升級“快捷鍵”
當前，食品工業數字化轉型穩步前行，但內生動力不足、細分行業差異大、要素供給不充分等問題仍亟待破解。地方政府、企業對數字化轉型的認知差異也較大，部分勞動密集型企業在完成“機器換人”的初步轉型后，對進一步開展數字化轉型缺乏有效動力。《方案》以“一企一策、因業施策”的思路，要求深入挖掘典型應用場景，為行業細分領域量身定制發展路徑：流程型行業（乳制品、飲料）聚焦智能工廠建設；勞動密集型領域（釀酒、水產加工）主攻設備自動化；新興賽道（預制菜、生物制造）探索關鍵工序智能化、質量追溯數字化管理等。這種分類攻堅策略，讓數字技術紅利精準滴灌至產業鏈末梢。
生態重構，打造產業“新引擎”
食品工業數字化不僅是生產的革新，更是消費體驗的重塑。《方案》強調培育“新模式新業態”，構建食品從田園到餐桌的數字生態鏈：掃描包裝上的二維碼，消費者可追溯一塊牛排從牧場飼養、屠宰加工到冷鏈物流的全生命周期；生鮮電商平臺憑借算法精準預測區域消費偏好，動態優化采購與倉儲策略，大幅降低生鮮商品滯銷率。數字技術在彌合產銷信息鴻溝的同時，正塑造著安心、透明、個性化的現代食品消費圖景。在江蘇，這樣的實踐由來已久：蘇州稻香村食品有限公司建立10個現代化生產中心、3個研發中心、800多家線下專賣店，按照標準嚴控各關鍵工序，建立全鏈路質量追溯，確保每一件產品均可正向追蹤及逆向查詢，成為中式糕點電商和“出海”領軍者；在南京衛崗乳業的數智化工廠里，原料奶入廠到成品離廠要經過近百道質檢和檢測程序，牛奶從工廠送到訂戶奶箱，全程冷鏈不超過5小時。
隨著《方案》的落地，“舌尖上的中國”加速向“云端上的美味”蛻變。數字時代，“民以食為天”的古訓將擁有全新的注解：用數據守護養分，用算法提升滋味，讓每個普通人的餐桌，成為技術賦能民生最溫暖的見證。
蘇公安網備 32050802010018號
