本報訊（記者利剛）6月25日，美食家蔡瀾在香港離世，“香港四大才子”時代落幕。蔡瀾喜歡吃蘇州菜，他曾公開表示“蘇州菜很好吃”。蔡瀾與蘇州關系密切，有不少蘇州朋友，吳門人家董事長沙佩智就是其中之一。在獲悉老朋友去世的消息后，作為曾經接待過蔡瀾的蘇幫菜館掌門人，沙佩智專門撰文追憶這位曾給吳門人家帶來很大影響的美食家。

沙佩智回憶說，2015年3月29日，在吳門人家舉行的“親情中華”大講堂上，蔡瀾與蘇州市民共同交流暢談“傳統文化與蘇州美食”，并品嘗了不少蘇州特色菜。回香港后，蔡瀾除了把品嘗到的蘇州菜菜單、特色菜制作方法、口味特色的那等詳細記錄外，還專門聯系她，詳細詢問蘇州傳統菜“松仁火腿”的“制作秘訣”。此后，沙佩智便與蔡瀾一直保持著聯系。

去年4月7日，沙佩智在微信上看到“82歲的蔡瀾在太太去世后變賣資產住酒店”的視頻后，隨即在微信上發消息給蔡瀾：“蔡先生，看到您這個視頻很難過，又為您十分會安排自己的生活而欣慰。有機會去香港看您！”蔡瀾回復了一個“好！”字。“這么會安排自己生活的人，又如此豁達，怎么剛過一年多，就離世了呢？”沙佩智惋惜地說。

蔡瀾曾謙虛地表示“對蘇州菜不了解”，但在沙佩智看來，蔡瀾很會品鑒蘇幫菜，對當年招待他的每一道菜都了解烹制過程。讓沙佩智印象最深刻的是，當天蔡瀾對“火腿松仁”這道菜非常喜愛，吃了一餐還要求吃再吃一餐，到了香港后還專門詳細地向她詢問烹飪方法，后來還把這道菜做成了月餅餡。沙佩智說，因為蔡瀾先生的到來，吳門人家的菜肴在社會上產生了很大影響。“他說對蘇州菜不了解，可能也是事實，但另一方面也可能是因為我們宣傳得不夠”。現在蔡瀾走了，世上又少了一位蘇幫菜的“知音”。

邢月霞是蘇州“一格映畫”的負責人。2015年，邢月霞和她的團隊作為攝制方，在吳門人家全程拍了蔡瀾參加活動的視頻，其中一些視頻片段還被她發布在抖音視頻號上。在其中一條視頻中，蔡瀾對別人把金庸、黃霑、倪匡和他并稱為“香港四大才子”的說法很不以為然，認為自己不應該和金庸列在一起，認為這樣會把金庸拉低了。他還調侃自己“花錢的本事比賺錢的本事還要高，所以錢也不多”，自己既不是“才子”，也和“財”字搭不上關系，“唯一跟‘材’字有一點關系的就是老朋友一個一個走了，棺材倒見了不少”，風趣的談話引來滿堂笑聲。

邢月霞回憶說，當時自己孤陋寡聞，從來沒聽過蔡瀾，“在節目錄制現場才知道蔡瀾是一位美食家，在香港和金庸齊名，不禁肅然起敬。后來知道他傳奇的人生，是一種不同尋常的活法，在很多文化人士心目中，或許是一種難以企及的高度吧。”